Ovaj je udžbenik namijenjen učenicima 1. razreda srednjih ugostiteljsko-turističkih škola, smjer turističko hotelski komercijalist, za predmet Organizacija poslovanja poduzeća 1.

Njegova je svrha da učenike upozna s gospodarskim djelatnostima, vrstama ugostiteljskih objekata, najvažnijim ugostiteljskim uslugama, zvanjima djelatnika te osnovnim elementima organizacije rada i poslovanja u ugostiteljstvu.

U udžbeniku su prikazane osnove ekonomskih znanja s aspekta upoznavanja organizacijske strukture poslovanja ugostiteljskog poduzeća kao temelja za sutrašnje poduzetničke pothvate.

Organizacija poslovanja poduzeća u ugostiteljstvu obuhvaća široko područje rada koje zadire u sve dijelove ugostiteljskog poduzeća, odnosno njegovih poslovnih jedinica.

Građa udžbenika razvrstana je prema nastavnom planu nastavnih cjelina koje su prema opsegu i važnosti gradiva podijeljene u odgovarajuća poglavlja i u cijelosti prati nastavni program.

Udžbenik je pisan po jedinstvenom planu i programu za treći, završni razred školovanja za konobare, a prema potrebi za kuhare i slastičare.

Gradivo ovog udžbenika namijenjeno je prvim razredima srednjih škola ugostiteljsko-turističkog područja rada (konobari, kuhari, slastičari hotelsko-turistički tehničari i turističko-hotelijerski komercijalist).

Ovim udžbenikom učenici zaokružuju svoje znanje trogodišnjeg školovanja iz predmeta ugostiteljsko posluživanje, iza čega ih čeka samostalan rad u suvremenim ugostiteljskim objektima. Oni koji su uspješno savladali gradivo iz dvaju ranijih udžbenika iz ugostiteljskog posluživanja s ovime će okruniti ranije stečena znanja i vještine. O količini ukupno usvojenih stručnih i općih znanja u mnogome će ovisiti njihova efikasnost, daljnji uspjeh na radnom mjestu.

U pružanju usluga hrane i pića u ugostiteljstvu pred djelatnike se neprestano postavljaju novi zahtjevi za povećanjem kvalitete pa tko ne prati ta zbivanja, zaostaje za vremenom. Zato smo nastojali udžbenik osuvremeniti novim gradivom koje se primjenjuje u ugostiteljskim objektima zemalja Zapadne Europe, odakle nam dolazi najviše gostiju, kako bi dobili uslugu na kakvu su naviknuli u svojoj zemlji ili još bolju.

Ovaj udžbenik i zbirka zadataka napisani su prema nastavnom programu za 1. razred srednje ugostiteljske škole (za kuhare, konobare i slastičare), a može se koristiti i u drugim strukovnim školama.

Programski sadržaji izloženi su kroz četiri poglavlja koja su podijeljena u manje cjeline. U svakoj cjelini uz osnovne definicije i objašnjenja riješeno je nekoliko primjera, a zatim slijede zadaci za vježbu.

Ovaj udžbenik i zbirka zadataka napisani su prema nastavnom programu za 2. razred srednje ugostiteljske škole (za kuhare, konobare i slastičare), a može se koristiti i u drugim strukovnim školama.

Programski sadržaji izloženi su kroz šest poglavlja koja su podijeljena u manje cjeline. U svakoj cjelini, uz osnovne teoretske upute, riješeno je nekoliko primjera, a zatim slijede zadaci za vježbu. Rješenja zadataka su na kraju knjige.

Ovaj udžbenik i zbirka zadataka napisani su prema nastavnom programu za 3. razred srednje ugostiteljske škole (za kuhare, konobare i slastičare), a može se koristiti i u drugim strukovnim školama.

Programski sadržaji izloženi su kroz sedam poglavlja koja su podijeljena u manje cjeline. U svakoj cjelini, uz osnovne teoretske upute, riješeno je nekoliko primjera, a zatim slijede zadaci za vježbu. Rješenja zadataka nalaze se na kraju knjige.